En una ciudad donde el turismo internacional marca el ritmo de la gastronomía, El Quincho del Tío Querido lleva más de treinta años funcionando como un punto de encuentro genuino en Puerto Iguazú. No es un restaurante que nació con el boom del turismo de las Cataratas: su trayectoria precede a buena parte de la infraestructura hotelera actual, y eso le otorga una solidez difícil de imitar. La propietaria Marta C. Ayue construyó una casa con identidad propia en la esquina de Av. Presidente Perón y Caraguatá, a pocos minutos del centro de la ciudad.

El corazón del menú es la parrilla argentina en su expresión más cuidada. Los cortes clásicos —bife de chorizo, lomo, asado de tira— salen de las brasas con la cocción pedida y llegan acompañados de una carta de vinos nacionales e internacionales seleccionados para guardar. Pero lo que distingue la propuesta de una parrilla convencional es la presencia del río: el surubí, pez emblema del Litoral misionero, aparece tanto a las brasas como en preparaciones de autor, junto con otras opciones de pesca de agua dulce que reflejan la geografía del lugar. El Quincho no ignora que está en la cuenca del Paraná.

La cocina avanza en varias direcciones a la vez. Las entradas frías y calientes incluyen la Tabla El Quincho —matambre casero, jamón crudo especial, lengua a la vinagreta— una presentación que apunta a compartir antes de que llegue el fuego. Las sugerencias del chef combinan técnica clásica con producto local: el salmón rosado a la crema de limón o las Sensaciones del Litoral conviven en la carta con milanesas, tortillas y pastas caseras elaboradas en el propio restaurante. El menú refleja la mezcla cultural de la Triple Frontera —argentina, brasileña, paraguaya— sin forzar la fusión.

Los postres son caseros y regionales: panqueques de manzana con dulce de leche, almendrado, tiramisú, brownie con helado. La carta infantil cubre el flanco familiar con opciones específicas. El establecimiento no cobra cubierto, una política poco común en restaurantes de su categoría que define desde el inicio la relación con el comensal.

Lo que transforma la cena en un evento es el programa de entretenimiento en vivo. Todas las noches de lunes a sábado hay música de guitarra y folklore; desde el jueves hasta el domingo se suma el show de tango en dos funciones —19:30 y 21:00 horas— que convoca tanto a turistas como a grupos de agencias de viaje que integran la visita al restaurante dentro de su itinerario en las Cataratas. La música en vivo no es un añadido decorativo: es parte constitutiva de la experiencia que el Quincho ofrece desde sus primeros años.

En materia de reconocimientos institucionales, el restaurante acredita la certificación de Normas IRAM SECTUR para Restaurantes (2018), obtuvo la Distinción del Club de Excelencia de la Subsecretaría de Calidad Turística Argentina —entregada por el entonces ministro Enrique Meyer— y completó el Programa de Directrices de Accesibilidad del Ministerio de Turismo de la Nación entre 2016 y 2018. Este último le valió la habilitación de sanitarios accesibles, rampas, estacionamiento exclusivo para sillas de ruedas y mesas adaptadas, convirtiendo al Quincho en uno de los restaurantes más equipados del corredor de las Cataratas para visitantes con movilidad reducida.

Los salones y galerías climatizados tienen capacidad para 400 personas y estacionamiento privado para 60 vehículos, lo que hace del lugar una opción viable tanto para la cena espontánea como para la organización de eventos corporativos, aniversarios y grupos de turismo. Treinta años de trayectoria en un destino tan competitivo como Puerto Iguazú no se sostienen sin renovación constante; el Quincho del Tío Querido lo demuestra combinando la solidez de la parrilla clásica con la variedad de una cocina que entiende dónde está parada.