Situado en la intersección de la avenida Córdoba y Carlos Thays, en el corazón del distrito gastronómico de Puerto Iguazú, Aqva Restaurant se ha consolidado como un punto de referencia para la identidad culinaria de la provincia de Misiones. Fundado en 2006 por la familia Antonio, el establecimiento nació con el propósito de elevar los productos típicos de la región a una propuesta de alta cocina, alejándose del modelo tradicional de parrilla argentina para centrarse en la biodiversidad de los ríos Paraná e Iguazú.

El eje central de su propuesta gastronómica son los pescados de río. La carta destaca especies autóctonas como el surubí, el pacú y el dorado, que son capturados en las cuencas locales y preparados mediante técnicas que buscan resaltar su textura y sabor natural. Entre las preparaciones más representativas se encuentran los ravioles de surubí y el pacú relleno con gratén de espárragos, servido con mermelada de cebollas y un ragú de palmitos frescos. Esta utilización del palmito, un producto emblemático de la zona, refleja el compromiso del restaurante con el aprovechamiento de los recursos del entorno selvático.

Además de la fauna íctica, la cocina de Aqva integra de manera sistemática otros pilares de la producción misionera. La mandioca (o cassava) aparece en diversas formas, desde frita y salteada hasta en purés, acompañando platos de carne vacuna como el bife de chorizo con costra de hierbas. El uso de la yerba mate trasciende la infusión tradicional para incorporarse en la elaboración de postres sofisticados. Un ejemplo notable es el ‘Caayucayari’, una creación que combina crème brûlée de yerba mate, mandioca caramelizada con almendras tostadas y una espuma de yerba mate y Cointreau.

La arquitectura y el diseño interior del local refuerzan esta conexión con el territorio. Predomina el uso de maderas nativas tanto en la fachada como en el mobiliario, creando una atmósfera cálida que remite a la arquitectura de las antiguas casas de la región. El espacio está diseñado para ofrecer una experiencia íntima a comensales individuales, pero también posee la capacidad logística para recibir a grupos corporativos, manteniendo siempre un estándar de servicio profesional que ha sido reconocido por las autoridades turísticas locales.

Aqva desempeña un papel activo en la comunidad de Puerto Iguazú. Es un miembro fundamental del Circuito Gastronómico local y participa regularmente en eventos como ‘Comer es un Placer’ y la Semana Gastronómica de Iguazú. Asimismo, el restaurante ha brindado apoyo logístico y gastronómico a eventos culturales de gran escala como el festival internacional ‘Iguazú en Concierto’. A través de su red de proveedores locales, el establecimiento apoya la economía regional de pequeños productores de mandioca, palmitos y pescadores artesanales, posicionando a la gastronomía como un motor de desarrollo sostenible en la zona de la Triple Frontera.