Ubicado en el corazón de Chacras de Coria, dentro del predio de la Bodega Alta Vista, Assemblage Maison Alta Vista funciona como una propuesta gastronómica que busca integrar la herencia francesa con los productos locales. El espacio se distingue por su concepto de “cocina de suelo argentino y cielo francés”, una filosofía que refleja la historia vitivinícola de la familia d’Aulan en Mendoza y su vínculo con la tradición de Champagne. La experiencia está diseñada para quienes buscan un recorrido sensorial donde el vino es el eje conductor de cada plato.

Propuesta culinaria y maridaje

La oferta gastronómica se estructura a través de menús de pasos, destacándose una propuesta de siete pasos que busca resaltar la autenticidad de los insumos regionales. La cocina utiliza elementos como la pesca de la Patagonia, carnes provenientes de la Cordillera y vegetales de la zona cuyana para construir platos originales. El menú está pensado para acompañar las etiquetas más sobresalientes de la bodega, ofreciendo maridajes que buscan potenciar tanto la técnica clásica francesa como el sabor honesto de los productos locales. La cocina se concibe bajo una premisa de respeto por lo esencial, donde la creatividad no opaca la calidad del producto base.

Ambiente y experiencia en los salones

El servicio se desarrolla en dos ambientes con identidades diferenciadas que permiten distintos ritmos de visita. El Salón Maison ofrece una atmósfera con reminiscencias a un bistró francés, ideal para una experiencia más íntima y refinada. Por otro lado, el Salón Jardín pone el foco en la tradición de la parrilla argentina, integrando el paisaje de la Cordillera de los Andes como parte del entorno visual. Esta dualidad permite que la propuesta se adapte a diferentes preferencias, manteniendo siempre un estándar de alta gama que ha sido reconocido con menciones en guías internacionales y premios locales de enoturismo.

Relación con el entorno de Luján de Cuyo

Assemblage se integra plenamente al paisaje de Luján de Cuyo, funcionando como un punto de especialidad dentro del circuito de bodegas de la zona. Al formar parte de Bodega Alta Vista, la experiencia gastronómica no es un elemento aislado, sino una extensión de la identidad vitivinícola del lugar. El restaurante resuelve la necesidad de una propuesta de lujo en Chacras de Coria, ofreciendo una pausa que va más allá de la degustación convencional para convertirse en un encuentro entre dos culturas culinarias asentadas en el territorio mendocino.