Cervecería Antares

Cervecería Antares es un punto de referencia en la identidad gastronómica de Mar del Plata. Lo que comenzó a fines de los años 90 como un proyecto personal de dos jóvenes marplatenses, motivados por el hobby del home brewing, se consolidó como una de las marcas más importantes de cerveza artesanal en Argentina. Su origen está profundamente ligado al espíritu emprendedor de la ciudad, partiendo desde un garage y evolucionando hacia una estructura productiva que hoy cuenta con una planta de gran escala.

Trayectoria y evolución cervecera

La historia de este proyecto se puede rastrear desde principios de la década de 1990, cuando el uso de equipos caseros para la elaboración permitió a sus fundadores explorar las posibilidades del estilo artesanal. En 1994, la creación de una cervecería miniatura denominada “Grosellar” marcó un paso temprano en este proceso de aprendizaje y experimentación. El hito fundamental ocurrió en 1998 con la apertura del primer BrewPub en Mar del Plata, estableciendo un modelo de consumo donde la producción y el servicio conviven en un mismo espacio.

Con el paso de los años, la capacidad productiva se expandió significativamente. En 2013, la inauguración de su Bar de Fábrica representó un avance en la integración de sus procesos, y para 2016, la ampliación de su planta en el parque industrial de Mar del Plata permitió sostener una demanda que ya trascendía los límites locales. Esta evolución técnica ha permitido que la marca mantenga ciclos constantes de innovación, introduciendo más de diez nuevos estilos de cerveza cada año, lo que incluye variedades como la Kolsch, caracterizada por ser dorada y refrescante, o la IPA.

El arte de la elaboración artesanal

La propuesta de Antares se sostiene sobre pilares que buscan preservar la esencia del trabajo manual. La técnica artesanal es el componente central, donde el proceso desde la receta hasta el llenado de los barriles depende fundamentalmente del factor humano. Este enfoque se complementa con una búsqueda constante de calidad en el uso del mosto y la implementación de herramientas como la planta piloto, diseñada específicamente para la experimentación con nuevos ingredientes y sabores.

Este compromiso con la innovación no solo se limita a la variedad de estilos, sino que también abarca la creación de cartas estacionales y propuestas de coctelería de autor. La estructura productiva actual es capaz de procesar millones de litros anuales, integrando procesos modernos sin perder el foco en la identidad que los vincula con su origen marplatense. El desarrollo de formatos como el “botellón” también permitió que la cultura de la cerveza artesanal se extendiera más allá de sus locales físicos, llegando a los hogares de los consumidores.