El Carro de Mario

En el corazón del Valle de Traslasierra, Villa de las Rosas se distingue no solo por su microclima y sus senderos de montaña, sino también por ser el epicentro de una de las ferias de artesanos más vibrantes de la provincia de Córdoba. En este contexto, donde la plaza principal se convierte en el living del pueblo al caer el sol, El Carro de Mario se ha consolidado como una parada obligatoria para quienes buscan gastronomía local auténtica, sencilla y con un marcado acento artesanal.

Ubicado estratégicamente en la Plaza de Villa de las Rosas, sobre la calle 25 de Mayo Sur, este establecimiento trasciende el concepto de un simple puesto de comida rápida para ofrecer una propuesta basada en la elaboración propia. El lema de la casa, “desde Villa de las Rosas con amor traslaserrano”, resume una filosofía donde el tiempo y el respeto por los ingredientes son fundamentales. A diferencia de las cadenas industriales, aquí el amasado se realiza diariamente de forma artesanal, lo que otorga a sus bases de pizza y panes una textura y sabor que remiten a lo casero.

La carta de pizzas es extensa y creativa, combinando clásicos rioplatenses con combinaciones de autor que juegan con los nombres locales. Entre las opciones más destacadas se encuentran la “tomapa-vo”, una audaz mezcla de bondiola y ananá; la “chick”, que incorpora bondiola con tomates cherry y rúcula fresca; y la homónima “carro.m”, que equilibra mucha salsa de tomate con cantimpalo, morrones y cherrys. Para quienes prefieren explorar varios sabores o comer algo ligero, la opción de pedir por “tercios” permite una flexibilidad ideal para las tradicionales “juntadas” argentinas bajo las estrellas de la plaza.

Los sándwiches representan otro pilar fundamental de su propuesta. La bondiola es la protagonista indiscutida, presentándose en diversas cocciones: desde el bife tradicional con queso danbo saborizado en oliva y ajo, hasta la sofisticada versión en hebras cocida lentamente en cerveza y barbacoa. Cada sándwich se sirve en pan de elaboración propia y se acompaña de papas noissette, elevando la experiencia del “food truck” a un nivel superior de confort. Mención aparte merece el “Lomo Pizza”, un híbrido ingenioso que utiliza tapas de pizza como pan para envolver carne, cheddar, jamón y huevo frito, convirtiéndose en un desafío para los apetitos más voraces.

La oferta se completa con empanadas de masa casera, entre las que sobresalen la de carne cortada a cuchillo con verdeo y huevo, y las tradicionales árabes con un toque generoso de limón. También ofrecen opciones vegetarianas y una variedad de panchos con toppings que emulan los sabores de sus pizzas, como el pancho a la calabresa o el de fugazzetta.

El Carro de Mario no es solo un lugar de comida, sino una parte integral de la dinámica nocturna de Villa de las Rosas. Ya sea disfrutando de una cena informal en las mesas dispuestas en la plaza o utilizando su servicio de delivery que llega a parajes cercanos como Los Pozos y Las Chacras, el establecimiento mantiene viva la esencia de la hospitalidad cordobesa: comida abundante, precios razonables y ese sabor inconfundible de lo hecho a mano.